Articoli con tag ricette

Ricette di pesce il crudo. Animals.

Ricette di pesce. Il crudo. Questa non è una ricetta ma un concetto di vita, la banalità dell’esecuzione e il minimalismo è disarmante. Sinceramente nei Ristoranti la “moda” del sashimi  non mi fa impazzire, ma impazzisco per le nostre tradizioni, quando i pescatori lavoravano a remi sulle barche

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La mia Taccozzetta cozze e cioccolata sul Libro di Francine Segan “Pasta Modern”

La mia ricetta “Taccozzette con vellutata di cozze zucchine e cioccolata” pubblicata lo scorso novembre 2013 sul libro “Pasta Modern” New & Inspired Recipes from Italy,  della famosa  Francine Segan :  food writer,   Food Historian, Philosopher’s Kitchen, Author, Public Speaker, Italian dessert and Italian chocolate expert . Io non

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Ricetta – Pollo alla Cacciatora – Ischia Tradizioni ricette

Ricette– In estate durante il lavoro al Ristorante Alberto Ischia  ( al momento siamo chiusi si apre a fine Marzo ) c’è poco tempo di riflettere e gioire delle straordinarie riminiscenze che mia Nonna Chiara la prima Chef del Ristorante mi ha regalato durante la mia adolescenza, e

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Ricetta – Filetti di porchetta con funghi e dadolata di aglio

L’inverno il freddo, il Ristorante Alberto in questi periodi è chiuso e come per l’altra ricetta ( La porcata della merla ) sono fattori che inevitabilmente mi spingono ( a calcioni ) in cucina. Voglia di rivedere e risentire vecchi sapori, nostalgia e desiderio le prime e vere motivazioni unite alla necessità

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Ricetta – La porcata della merla – Gnocchi con tracchiulelle e macinato di maiale

Ricetta – La porcata della merla – Gnocchi con tracchiulelle e macinato di maiale La ricetta nasce da questa mia passeggiata di ieri  a Napoli  e in particolare dall’ultimo video quello della burrasca sul traghetto. Infatti le sferzate di vento gelido dopo due ore di navigazione mi avevano

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Parmigiana di Melanzane al Cioccolato di Elsa Serpico

  Parmigiana di Melanzane al Cioccolato Questa ricetta non è mia ma di una straordinaria amica  food blogger specializzata in pasticceria,  solo ammirando la foto come dice Elsa ( Elly sul blog ) non potevo non pubblicarla e ho deciso di proporla . Giovanni Mattera Vai alla

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Ricetta – Insalatina scottata di pesce su specchio di olive e capperi – Ricette

Ricette del Ristorante Alberto Ricetta – Insalatina scottata con dadolata di pesce su specchio di olive e capperi PER 2 PERSONE GR 400 pesce – pesce bianco ma vanno bene anche palamita o bandiera N° olio extravergine di oliva Sale N° 1 spicchio di aglio N 20 capperi

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Ricetta – Millerighe all’Alberto con crostacei saltati in olive capperi e pomodorini

Ricette del Ristorante Alberto Video Ricetta –  Yacht & Sail su SKY Tv, Portolano d’Europa e del Mediterraneo – Trasmissione del giugno 2008 Ricetta – Millerighe all’Alberto con crostacei saltati in olive capperi e pomodorini. Rivisitazione della famosa Puttanesca Per 4 Persone: Gr . 600 Crostacei ( vanno bene

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Ricette – Spaghetti alle Vongole – ricetta

Ricette del Ristorante Alberto Ricetta – Spaghetti alle Vongole Per tre persone 0,750 kg di vongole, olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio intero, un pizzico di peperoncino: fate scaldare l’olio (quanto basta) in una padella con l’aglio intero non tagliato, nel momento in cui l’aglio è

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