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Per 4 Persone: Gr
. 600 Crostacei ( vanno bene gamberoni, mazzancolle, mezzi gamberi o
scampi ), olio, 1spicchio di aglio, olive nere, capperi, pomodorini,
millerighe ( o anche rigatoni ), peperoncino rosso, vino bianco giovane non
strutturato e non in barrique ( biancolella di ischia o fiano campano )
Fate andare in
una padella olio aglio peperoncino e olive lasciate soffrigere l’aglio e
aggiungete i capperi con i crostacei ( i crostacei : lasciate la testa e
pulite il corpo , gli scampi tagliateli a metà sino alla base della testa
che resta intera ) , fate rosolare bene il tutto e aggiungete il vino
bianco lasciate sfumare , a questo punto aggiungete i pomodorini che avete
tagliato in precedenza , fate cuocere sino a quando i pomodori non sono ben
tirati scolate la pasta molto al dente , togliete i gamberoni ( caldi )
dalla padella e poneteli in un piatto coperti , fate andare le millerighe in
padella e mantecate bene per far assorbire dalla pasta il condimento, infine
impiattate e guarnite il piatto con i gamberoni e altri colori di
vostro gradimento |
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Per tre
persone
0,750 kg di vongole, olio
extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di
peperoncino:
fate scaldare l'olio (quanto
basta) in una padella con l'aglio intero non tagliato, nel momento in cui
l'aglio è biondo fate andare le vongole nella padella e spegnete il fuoco
quando si aprono quasi tutte le vongole ( capita sempre che
qualcuna non si apra, eliminatela) nel mentre avete messo gli
spaghetti in acqua bollente e salata, toglieteli al dente e mantecateli a
fuoco lento sino a che notate gli spaghetti impregnati dal sugo è il
momento di servirli.
lo so che ci vuole
per tradizione il
prezzemolo e il Pepe - ma preferisco senza
alla prossima Gianni |
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