Ricette del Ristorante Alberto
Video Ricetta – Yacht & Sail su SKY Tv, Portolano d’Europa e del Mediterraneo – Trasmissione del giugno 2008
Millerighe all'Alberto con crostacei saltati in olive capperi e pomodorini
Ricetta - Millerighe all’Alberto con crostacei saltati in olive capperi e pomodorini
Per 4 Persone: Gr . 600 Crostacei ( vanno bene gamberoni, mazzancolle, mezzi gamberi o scampi ), olio, 1spicchio di aglio, olive nere, capperi, pomodorini, millerighe ( o anche rigatoni ), peperoncino rosso, vino bianco giovane non strutturato e non in barrique ( biancolella di ischia o fiano campano )
Fate andare in una padella olio aglio peperoncino e olive lasciate soffrigere l’aglio e aggiungete i capperi con i crostacei ( i crostacei : lasciate la testa e pulite il corpo , gli scampi tagliateli a metà sino alla base della testa che resta intera ) , fate rosolare bene il tutto e aggiungete il vino bianco lasciate sfumare , a questo punto aggiungete i pomodorini che avete tagliato in precedenza , fate cuocere sino a quando i pomodori non sono ben tirati scolate la pasta molto al dente , togliete i gamberoni ( caldi ) dalla padella e poneteli in un piatto coperti , fate andare le millerighe in padella e mantecate bene per far assorbire dalla pasta il condimento, infine impiattate e guarnite il piatto con i gamberoni e altri colori di vostro gradimento
alla prossima Gianni
