|
Ristorate
sulla spiaggia, aperto nel 1950 da Alberto Di Scala.
Ora siamo alla terza |
|
generazione, in cucina c'è Maria, figlia e
allieva ai fornelli di Alberto, e fra cucina e sala |
|
Giovanni Mattera,
figlio di Maria. Giovanni ha la passione dei vini (e
si vede da una |
|
carta che, in rapporto
all'isola, non s'accontenta delle strade usuali),
lei lo asseconda |
|
con una mano d'oro sui
piatti tradizionali e senza opporre resistenza per
quelli che |
|
hanno un brivido di
creatività, o semplicemente aggiustano nei
particolari delle ricette già |
|
collaudate. Memorabili
i moscardini affogati, in cui pare d'avvertire
un'idea d'acciuga. |
|
Macchè, assicura
Giovanni, niente acciuga, quel che gioca nel sugo è
un opportuno |
|
tocco di vino rosso. Da
Alberto ristorante stagionale, si apprezza la
costante bontà della |
|
materia prima, unita a
un arredamento curato con tovaglie e bicchieri
giusti, senza mai |
|
scadere nella facile
oleografia marinara. Molti clienti, a proposito di
materia prima, sono |
|
entusiasti del crudo e
del marinato: filetti di orata, di spigola, di pesce
bandiera, ma |
|
anche gamberoni e
aragosta. In alternativa dopo le frittelle di alghe
offerte come |
|
stuzzichino. il sautè di vongole. i
moscardini fritti. Le alghe si trovano, col
formaggio a |
|
insaporire i bucatini.
Ancora più delicati i papiri (pasta di Gragnano) con
filetti di spigola, |
|
mandorle e pomodorini.
Più audaci, in bilico tra amarognolo, dolce e
affumicato, |
|
i rigatoni con dadolata
di pescatrice, provola, radicchio e pomodorini.
Classiche le |
|
linguine al coccio o
allo scorfano, solo su prenotazione la zuppa di
pesce. con tutto il |
|
rispetto per le
grigliate miste, il pesce al sale o all'acqua pazza
(orate e pezzogne, |
|
generalmente), diamo la
preferenza fra i secondi alla frittura di paranza,
che a Ischia non |
|
manca mai, ma qui è
particolarmente leggera e croccante. In carta c'è
sempre un pesce |
|
"all'Alberto", con
patate olive nere e capperi. Da segnalare come una
rarità (per l'isola) |
|
un piccolo assortimento
di formaggi serviti con miele di corbezzolo e
marmellata di rosa |
|
canina: lo diciamo
sopratutto per i rossisti, e aggiungiamo che le
porzioni (specie dei |
|
primi) sono abbondanti
e occorre calcolare i passi per non arrivare
impreparati al |
|
dessert: delizie al
limone, sorbetti e torta caprese |
