|
Ristorate
sulla spiaggia, aperto nel 1950 da Alberto Di Scala.
Ora siamo alla terza |
| generazione, in cucina c'è Maria, figlia e
allieva ai fornelli di Alberto, e fra cucina e sala |
| Giovanni Mattera,
figlio di Maria. Giovanni ha la passione dei vini (e
si vede da una |
| carta che, in rapporto
all'isola, non s'accontenta delle strade usuali),
lei lo asseconda |
| con una mano d'oro sui
piatti tradizionali e senza opporre resistenza per
quelli che |
| hanno un brivido di
creatività, o semplicemente aggiustano nei
particolari delle ricette già |
| collaudate. Memorabili
i moscardini affogati, in cui pare d'avvertire
un'idea d'acciuga. |
| Macchè, assicura
Giovanni, niente acciuga, quel che gioca nel sugo è
un opportuno |
| tocco di vino rosso. Da
Alberto ristorante stagionale, si apprezza la
costante bontà della |
| materia prima, unita a
un arredamento curato con tovaglie e bicchieri
giusti, senza mai |
| scadere nella facile
oleografia marinara. Molti clienti, a proposito di
materia prima, sono |
| entusiasti del crudo e
del marinato: filetti di orata, di spigola, di pesce
bandiera, ma |
| anche gamberoni e
aragosta. In alternativa dopo le frittelle di alghe
offerte come |
|
stuzzichino. il sautè di vongole. i
moscardini fritti. Le alghe si trovano, col
formaggio a |
| insaporire i bucatini.
Ancora più delicati i papiri (pasta di Gragnano) con
filetti di spigola, |
| mandorle e pomodorini.
Più audaci, in bilico tra amarognolo, dolce e
affumicato, |
| i rigatoni con dadolata
di pescatrice, provola, radicchio e pomodorini.
Classiche le |
| linguine al coccio o
allo scorfano, solo su prenotazione la zuppa di
pesce. con tutto il |
| rispetto per le
grigliate miste, il pesce al sale o all'acqua pazza
(orate e pezzogne, |
| generalmente), diamo la
preferenza fra i secondi alla frittura di paranza,
che a Ischia non |
| manca mai, ma qui è
particolarmente leggera e croccante. In carta c'è
sempre un pesce |
| "all'Alberto", con
patate olive nere e capperi. Da segnalare come una
rarità (per l'isola) |
| un piccolo assortimento
di formaggi serviti con miele di corbezzolo e
marmellata di rosa |
| canina: lo diciamo
sopratutto per i rossisti, e aggiungiamo che le
porzioni (specie dei |
| primi) sono abbondanti
e occorre calcolare i passi per non arrivare
impreparati al |
| dessert: delizie al
limone, sorbetti e torta caprese |
