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Tradizione e innovazione

Gianni Mattera Chef e Fotografo

Giovanni  Mattera 

Il Ristorante: Le fondamenta e il pilastro della nostra cucina è stata Nonna Chiara, Chef del Ristorante Alberto sin dal lontano 1940.  Grazie  alla sua fine sensibilità e genialità, gli odori i sapori e le consistenze erano talmente rotonde ed equilibrate da provocarmi un piacere inebriante che straordinariamente tutt'ora  sono presenti nella mia mente come  fosse ieri ( non a caso a tre giorni di vita dormivo nella carrozzina a 2 metri dalla cucina del Ristorante ),  grazie a quei straordinari equilibrismi del gusto che solo lei sapeva abbinare con assoluta determinazione grazie alle sapienti mani, le quali  erano una bilancia chimica che riusciva a dosare, verdure,  pesci , carni e odori senza neanche testare,  ed incredibilmente il piatto era sempre perfetto, armonico, rotondo ed esaltante. Tutto questo mi accompagna ogni giorno sin da bambino, e non si possono dimenticare delle emozioni gustative così esaltanti. Nel nostro DNA io e la mia famiglia abbiamo questa straordinaria dote che Nonna Chiara ci ha regalato. Questa fortuna mi ha permesso di creare o meglio rivisitare alcuni sapori antichi permettendomi di dare anche il mio contributo a questa lunga storia gastronomica che continua ad essere apprezzata come allora dal lontano 1940. La fotografia: dopo la totale full immersion estiva come Chef appena si chiude il Ristorante, vesto immediatamente i panni del Fotografo per condividere i suggestivi e meravigliosi paesaggi della mia Ischia. Così che nasce " Alberto" Restaurant Art, ma  solo dopo 10 lunghi anni di studi

Vip

Gwynet Paltrow  - Sabrina Ferilli

Gwynet Paltrow - Sabrina Ferilli - Massimo Ghini

Estate

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Qualità

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    Michelin 2015 Ristoranti Ischia Alberto. Prezzi contenuti
      Copia incolla da wikipedia.org ” La guida Michelin rappresenta il maggiore riferimento mondiale per la valutazione della qualità dei ristoranti e alberghi a livello nazionale e internazionale.“ I primi a dare la sicurezza di...

Il Ristorante

Ricette

  • Ricette di pesce il crudo. Animals.
    Ricette di pesce il crudo. Animals.
    Ricette di pesce. Il crudo. Questa non è una ricetta ma un concetto di vita, la banalità dell’esecuzione e il minimalismo è disarmante. Sinceramente nei Ristoranti la “moda” del sashimi  non...
  Link  - Nostra Ischia blog - Ischia gusto  - Ischia Vacanze - Ristoranti e turismo - Foto di Ischia 

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