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Tradizione e innovazione

Giovanni Mattera Chef e Fotografo

Giovanni Mattera Chef e Fotografo

Il Ristorante: Le fondamenta e il pilastro della nostra cucina è stata Nonna Chiara, Chef del Ristorante Alberto sin dal lontano 1940.  Grazie  alla sua fine sensibilità e genialità gli odori i sapori e le consistenze erano talmente rotonde ed equilibrate da provocarmi un piacere inebriante che straordinariamente tutt'ora  sono presenti nella mia mente come  fosse ieri ( non a caso a tre giorni di vita dormivo nella carrozzina a 2 metri dalla cucina del Ristorante ),  grazie a quei straordinari equilibrismi del gusto che solo lei sapeva abbinare con assoluta determinazione grazie alle sue sapienti mani le quali  erano una bilancia chimica che riusciva a dosare, verdure,  pesci , carni e odori senza neanche testare,  ed incredibilmente il piatto era sempre perfetto, armonico, rotondo ed esaltante. Tutto questo mi accompagna ogni giorno sin da bambino, non si possono dimenticare delle emozioni gustative così esaltanti. Nel nostro DNA io e la mia famiglia abbiamo questa straordinaria dote che Nonna Chiara ci ha regalato. Questa fortuna mi ha permesso di creare o meglio rivisitare alcuni sapori antichi permettendomi di dare anche il mio contributo a questa lunga storia gastronomica che continua ad essere apprezzata come allora dal lontano 1940. La fotografia: dopo la totale full immersion estiva come Chef appena si chiude il Ristorante, vesto immediatamente i panni del Fotografo per condividere i suggestivi e meravigliosi paesaggi della mia Ischia. Così che nasce " Alberto" Restaurant Art, ma  solo dopo 10 lunghi anni di studi fotografici e 40 anni di esperienze lavorativa nelle cucine dei ristoranti, mi sento pronto a questo nuovo passo, quello di unire la umile passione in due campi creativi, Cucine e Fotografia.

Vip

Gwynet Paltrow  - Sabrina Ferilli

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Estate 2014

  • Momenti romantici.
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    Ristorante Alberto. Fermare nel tempo momenti d’amore, momenti romantici e magici, accompagnati da sublimi sapori....
  • Ischia la cena in blu a Euro 40
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    La cena in blu potete goderla subito dopo il tramonto accompagnata dalle bollicine e un mirabile crudo “animals”  la suggestione del mare con la risacca all’unisono con il nostro  jazz lounge in sottofondo vi avvolge di emozioni naturalmente inebrianti. Oltre...
  • Ristorante Alberto Ischia  menu di pesce. Euro 40 a persona
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    Il menu di degustazione ” Ischia” ad Euro 40.00 a persona tutto incluso ( pranzo e cena ). Un percorso tutto ischitano dalla tradizione di mare del pomodoro con le cozze,  percorrendo i sentieri collinari di Fiaiano con i Mezzi paccheri  all’Ischitana...
  • Ristorante Alberto Ischia menu di pesce a Pranzo. Euro 25 a persona
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    Oltre alla scelta dei piatti alla carta offriamo a pranzo due menù di degustazione  di € 25,00 a persona da ordinare per tutto il tavolo. Questa proposta è un motivo per far conoscere la nostra qualità e farvi provare una cucina...

Qualità

Ricette

  • Ricette di pesce il crudo. Animals.
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    Ricette di pesce. Il crudo. Questa non è una ricetta ma un concetto di vita, la banalità dell’esecuzione e il minimalismo è disarmante. Sinceramente nei Ristoranti la “moda” del sashimi  non...

Il Ristorante

  • Ristorante Alberto. Chef Alberto Mattera
    Ristorante Alberto. Chef Alberto Mattera
    Mio Fratello Alberto è avvocato, ma la passione per il Ristorante è dannatamente forte. La sua abilità in cucina   è pari alla mia. Anche lui come me e mia...
  Link  - Nostra Ischia blog - Ischia gusto  - Ischia Vacanze - Ristoranti e turismo    

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