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Tradizione e innovazione

Giovanni Mattera Chef e Fotografo

Giovanni Mattera Chef e Fotografo

  Il Ristorante: Le fondamenta e il pilastro della nostra cucina è stata Nonna Chiara, Chef del Ristorante Alberto sin dal lontano 1940.  Grazie  alla sua fine sensibilità e genialità gli odori i sapori e le consistenze erano talmente rotonde ed equilibrate da provocarmi un piacere inebriante che straordinariamente tutt'ora  sono presenti nella mia mente come  fosse ieri ( non a caso a tre giorni di vita dormivo nella carrozzina a 2 metri dalla cucina del Ristorante ),  grazie a quei straordinari equilibrismi del gusto che solo lei sapeva abbinare con assoluta determinazione grazie alle sue sapienti mani le quali  erano una bilancia chimica che riusciva a dosare, verdure,  pesci , carni e odori senza neanche testare,  ed incredibilmente il piatto era sempre perfetto, armonico, rotondo ed esaltante. Tutto questo mi accompagna ogni giorno sin da bambino, non si possono dimenticare delle emozioni gustative così esaltanti. Nel nostro DNA io e la mia famiglia abbiamo questa straordinaria dote che Nonna Chiara ci ha regalato. Questa fortuna mi ha permesso di creare o meglio rivisitare alcuni sapori antichi permettendomi di dare anche il mio contributo a questa lunga storia gastronomica che continua ad essere apprezzata come allora dal lontano 1940. La fotografia: dopo la totale full immersion estiva come Chef appena si chiude il Ristorante, vesto immediatamente i panni del Fotografo per condividere i suggestivi e meravigliosi paesaggi della mia Ischia. Così che nasce " Alberto" Restaurant Art, ma  solo dopo 10 lunghi anni di studi fotografici e 40 anni di esperienze lavorativa nelle cucine dei ristoranti, mi sento pronto a questo nuovo passo, quello di unire la umile passione in due campi creativi, Cucine e Fotografia.

Inizia l’estate 2014

Il Ristorante

  • Preparation
    Preparation
    Appena finita la preparazione della sala e cucina, poco fa in attesa degli ospiti …  stavo per mangiarlo,  ma le venature del corpo di questo uovo cotto da mamma con le radici robbia (Rubia tinctorum) erano troppo belle per consumarle.  Fotocamera...

Ricette

Dicono di noi

  • Alberto su Diari di viaggio, Marco Polo. Best 100 Capri e Ischia.
    Alberto su Diari di viaggio, Marco Polo. Best 100 Capri e Ischia.
    Ristorante Alberto nel 1946 era conosciuto col nome di Lido: gli habitué dell’isola continuano a chiamarlo così. la storia gastronomica di questo ristorante sull’acqua è custodita da Giovanni Mattera, nipote Alberto Di Scala. E’ lui continua la tradizione del nonno,...

Amici di Alberto

  • Ferragosto dal Nonno. Amici di Alberto
    Ferragosto dal Nonno. Amici di Alberto
    Amici di Alberto Massimo, Annamaria, Federica, Susanna, Guido e Michele. Dopo aver letto la vostra emozione, il nostro lavoro diventa ancor più speciale ed appassionato. Grazie di Cuore ….  cosa che avrebbe fatto anche Nonno Alberto Gianni Mattera...

Ospiti famosi

  • Maurizio Marinella al Ristorante Alberto
    Maurizio Marinella al Ristorante Alberto
    Un vero onore avere il Maestro Maurizio Marinella ai tavoli del Ristorante Alberto. Mio modesto parere è il simbolo e la bandiera del buongusto e dell’eleganza della Napoli straordinaria che sbalordisce il mondo. Le sue cravatte sono orgoglio e finezza...

Foto di Ischia

  • Ischia in Inverno
    Ischia in Inverno
    Anche in inverno Ischia ci dona emozioni di luce stupende. Per le emozioni gustative con il Ristorante Alberto ci rivediamo al prossimo Aprile. Le foto sono scattate con un telefono Samsung  Galaxy S4, quindi senza pretese fotografiche. Ischia Ponte...

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