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Estate 2016 Apertura 22 Aprile

Tradizione e innovazione

Gianni Mattera Chef e Fotografo

Giovanni  Mattera 

Il Ristorante: Le fondamenta e il pilastro della nostra cucina è stata Nonna Chiara, Chef del Ristorante Alberto sin dal lontano 1940.  Grazie  alla sua fine sensibilità e genialità, gli odori i sapori e le consistenze erano talmente rotonde ed equilibrate da provocarmi un piacere inebriante che straordinariamente tutt'ora  sono presenti nella mia mente come  fosse ieri ( non a caso a tre giorni di vita dormivo nella carrozzina a 2 metri dalla cucina del Ristorante ),  grazie a quei straordinari equilibrismi del gusto che solo lei sapeva abbinare con assoluta determinazione grazie alle sapienti mani, le quali  erano una bilancia chimica che riusciva a dosare, verdure,  pesci , carni e odori senza neanche testare,  ed incredibilmente il piatto era sempre perfetto, armonico, rotondo ed esaltante. Tutto questo mi accompagna ogni giorno sin da bambino, e non si possono dimenticare delle emozioni gustative così esaltanti. Nel nostro DNA io e la mia famiglia abbiamo questa straordinaria dote che Nonna Chiara ci ha regalato. Questa fortuna mi ha permesso di creare o meglio rivisitare alcuni sapori antichi permettendomi di dare anche il mio contributo a questa lunga storia gastronomica che continua ad essere apprezzata come allora dal lontano 1940. La fotografia: dopo la totale full immersion estiva come Chef appena si chiude il Ristorante, vesto immediatamente i panni del Fotografo per condividere i suggestivi e meravigliosi paesaggi della mia Ischia. Così che nasce " Alberto" Restaurant Art, ma  solo dopo 10 lunghi anni di studi

Ischia la meraviglia del mondo

Vip

Gwynet Paltrow  - Sabrina Ferilli

Gwynet Paltrow - Sabrina Ferilli - Massimo Ghini

Estate 2016

  • Napoli "Ischia la meraviglia del mondo "
    Napoli “Ischia la meraviglia del mondo “
    Ischia è un’isola meravigliosa, e non potevo mancare nel donare un omaggio alla mia stupenda terra. La passione per l’arte della fotografia mi ha portato alla sperimentazione dei video. Come nella  cucina del mio Ristorante, con le cozze e il...
  • Ischia foto. Le stupende cromie invernali
    Ischia foto. Le stupende cromie invernali
    28 gennaio 2016 by
    L’inverno ad Ischia mi permette di riflettere sui nuovi sapori e nuove idee da proporre al Ristornate Alberto, ma la chiusura invernale mi permette anche di dedicarmi alla mia seconda passione, oltre la cucina e i vini, la fotografia. Metà...
  • Vip a Ischia. Massimo Ghini al Ristorante Alberto
    Vip a Ischia. Massimo Ghini al Ristorante Alberto
    Massimo Ghini al Ristorante Alberto  L’amico di sempre Massimo Ghini è una celebrità, è un attore è un regista molto noto. Ho avuto la fortuna di conoscerlo bene essendo che viene ogni anno. Ho potuto apprezzare la sua umiltà disarmante...

Qualità

Il Ristorante

Ricette

  • Ricette di pesce il crudo. Animals.
    Ricette di pesce il crudo. Animals.
    Ricette di pesce. Il crudo. Questa non è una ricetta ma un concetto di vita, la banalità dell’esecuzione e il minimalismo è disarmante. Sinceramente nei Ristoranti la “moda” del sashimi  non...
  Link  - Nostra Ischia blog - Ischia gusto  - Ischia Vacanze - Ristoranti e turismo - Foto di Ischia 

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  • Via C. Colombo, 8
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